Descrizione

Ancora una volta Mark Kurlansky rivolge
la sua attenzione a un comune
elemento domestico con una storia
lunga e intrigante, il sale, attraverso
cui rileggere l’intera storia dell’umanità.
Uomini e animali non possono
vivere senza sale. Per questo
è stato per millenni una delle merci
più ricercate. Usato come mezzo
di pagamento, fece nascere rotte
commerciali attraverso deserti e
oceani, ha influenzato la creazione
di nuove città, scatenato guerre e
ribellioni. Essenziale nei processi di
mummificazione, nella conservazione
dei cibi, era un simbolo di fertilità
e stimolò l’ingegno di scienziati e inventori,
impegnati a inventare nuovi
metodi per ottenerlo.
Omero la chiamava sostanza divina.
Platone lo descrisse come particolarmente
caro agli dei. Come
Mark Kurlansky racconta brillantemente,
il sale ha plasmato la civiltà
fin dall’inizio, e la sua storia è una
parte spesso sorprendente della
storia dell’umanità. Mentre le tasse
sul sale hanno assicurato imperi in
tutta Europa e in Asia, hanno anche
ispirato rivoluzioni: la marcia
del sale di Gandhi nel 1930 ha dato
inizio al rovesciamento del dominio
britannico in India.
Dalla provincia rurale del Sichuan,
dove viene prodotta l’ultima salsa di
soia fatta in casa, alle sorgenti salate
del Cheshire che rifornivano di
sale tutto il mondo, Mark Kurlansky
ha prodotto un caleidoscopio della
storia mondiale, un capolavoro
a più livelli che fonde questioni politiche,
commerciali, scientifiche,
documenti religiosi e culinari in un
racconto ricco e memorabile.