Merceologia degli alimenti
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Descrizione
Il volume affronta in maniera trasversale le tematiche di interesse del settore alimentare, indagandone gli aspetti chimici, nutrizionali, igienico-sanitari, tecnologici e normativi. Il testo analizza inoltre l’evoluzione che negli ultimi anni ha riguardato il mercato dei prodotti agroalimentari e approfondisce il concetto di qualità, trattando tematiche come i sistemi di gestione o le certificazioni di prodotto e di sistema.
Informazioni aggiuntive
| Format |
|---|
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Descrizione
Informazioni aggiuntive
| Autore: Lolita Liberatore | EAN/ISB: 9788891709493 |
| Editore: Franco Angeli Edizioni | Protezione: acs4 | |
| Formati disponibili: pdf | Pagine versione cartacea: 252 |
| Lingua: it | Estratto: Leggi |
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