La quaglia comune
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Descrizione
Questo libro indaga l’evoluzione socioculturale e biologica della quaglia comune, tracciandone il cammino gastronomico dai fasti rinascimentali fino alle complesse dinamiche del mercato globale. Il testo interpreta in chiave storica, naturalistica, artistica e sociologica l’identità alimentare legata a un volatile che supera i confini geografici, congiungendo la cucina d’oltralpe ai ricettari storici italiani, fino alle declinazioni locali e internazionali.
Informazioni aggiuntive
| Formato |
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Descrizione
Questo libro indaga l'evoluzione socioculturale e biologica della quaglia comune, tracciandone il cammino gastronomico dai fasti rinascimentali fino alle complesse dinamiche del mercato globale. Il testo interpreta in chiave storica, naturalistica, artistica e sociologica l'identità alimentare legata a un volatile che supera i confini geografici, congiungendo la cucina d'oltralpe ai ricettari storici italiani, fino alle declinazioni locali e internazionali.
Informazioni aggiuntive
| Autore: | EAN/ISB: |
| Editore: Franco Angeli Edizioni | Protezione: acs4 | |
| Formati disponibili: epub | Pagine versione cartacea: 148 |
| Lingua: ita | Estratto: Leggi |
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