Il mondo del gelato
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Storia, scienza, produzione, degustazione
Descrizione
La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti.
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Descrizione
Informazioni aggiuntive
| Autore: Roberto Lobrano | EAN/ISB: 9788884995247 |
| Editore: Slow Food Editore | Protezione: acs4 | |
| Formati disponibili: epub, pdf | Pagine versione cartacea: 386 |
| Lingua: it | Estratto: Leggi |
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