Il Caffè
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Filiera e Specialty Coffee – Tostatura e assaggio tecnico – Espresso e metodi alternativi di estrazione – Latte art e bevande vegetali
Descrizione
Il caffè sta vivendo un momento di grande fermento. Non rappresenta solamente un semplice momento di pausa, ma siamo di fronte a una vera e propria rivoluzione culturale che punta al caffè di alta qualità. Il professionista del settore è tenuto a conoscere questo progresso in ogni sua singola fase: dalla classificazione del chicco alla sua tostatura e agli errori da evitare, dalla tracciabilità del caffè e conoscenza di uno Specialty Coffee al Cupping o assaggio tecnico
Informazioni aggiuntive
| Format |
|---|
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Descrizione
Informazioni aggiuntive
| Autore: Chiara Bergonzi | EAN/ISB: 9788836005208 |
| Editore: Hoepli | Protezione: watermark | |
| Formati disponibili: epub | Pagine versione cartacea: 192 |
| Lingua: it | Estratto: Leggi |
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Chiara Bergonzi
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