Descrizione

La frutta contiene un’infinità di ingredienti determinanti per la buona
riuscita dei piatti in cucina e conoscerne prerogative e caratteristiche
può diventare determinante quando si vogliono valorizzare gli altri
alimenti che compongono la ricetta.
La frutta fresca, quella secca, essiccata o conservata sono tutte
versioni incredibilmente di grande resa aromatica e strutturale;
spesso il loro impiego consente: un contenimento notevole dei grassi
presenti nel piatto, una forte diminuzione di sale (elemento sempre
problematico), l’aggiunta di preziose sostanze spesso carenti come
vitamine e sali minerali.
L’obiettivo del libro è mostrare l’utilità pratica della frutta nella
preparazione di gustosi, sani e colorati piatti in cui sono combinati
insieme piacere, equilibrio nutrizionale e presentazione estetica.